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怎样红烧鸡翅

发布时间:2019-12-04 17:49:17

夏季的狂热似乎即将离去,而夏日里最受欢迎的烧烤却并不会就此变得冷淡。小编随着你们,即将带来新一轮的烧烤狂欢派对。那烧烤一定不能少了红烧鸡翅!怎样红烧鸡翅呢?为了狂欢派对,就继续阅读文章跟着我一起来学习吧!

一、怎样红烧鸡翅

1、此菜特点

汤汁浓郁鲜甜,鸡肉滑嫩入味。

看起来亮亮的,但是一点也不油腻。放了冰糖和米酒,色泽金黄,汤汁浓郁,清新爽口还带着淡淡的酒味。做之前用油煎了一下,所以成品吃起来外皮还有点烤肉的感觉。”

2、食材明细

鸡翅适量,葱姜 适量,八角适量,米酒 适量,味精适量,盐适量,冰糖,适量老抽适量,生抽适量

3、做法

鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。

用油把鸡翅煎两面微黄。

油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。

倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖。

大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。

全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

4、小窍门

煎鸡翅不沾的窍门:锅里放油烧热,油倒出去,重新放凉油,三四成热放入鸡翅,看边缘微黄晃动锅,用筷子翻身,煎到凉面微黄即可)。

红烧汁一定要大火煮开,那样味道更好。只放米酒哦,不要用水。尝尝味道,放一点盐,味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。

此种红烧法适合烧鱼,鸡,海鲜,豆腐,不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。

不炒糖色,不放油,更健康。

因为用了米酒,所以清爽美味,还有淡淡的酒香。没有米酒,可以用啤酒代替,黄酒料酒次之。

色泽诱人,味道很棒,可以作为宴客菜,绝对给你赚足面子。

二、红烧鸡翅的烧法

鸡翅先用冷水浸泡1至2小时,可将血水泡出有利去除鸡翅的腥味。准备好各种配料备用。

泡去血水的鸡翅捞出在开水中汆烫2分钟,窍门二:汆烫时加入黄酒,可进一步去腥。

起油锅放入冰糖小火炒糖色,窍门三:用冰糖而不是白糖来炒糖色可使烧出的鸡翅色泽更红亮!冰糖融化炒至棕红色时放入焯好的鸡翅,翻炒几下,呈现出漂亮的金黄色,放入姜片、葱段、花椒、大料、干辣椒、,加入老抽调色;添开水没过鸡翅。

大火烧开,加一小勺盐、少许白胡椒粉调味,转小火炖20分钟,开盖再次调中到大火将汤汁收浓装盘即可。

红烧鸡翅的步骤并不复杂,大家也要注意小编讲的小窍门,鸡翅的食用也是对人体有好处的,但是并不是所有人群都适合吃鸡翅哦。即使营养丰富,也要有个度。最后,记得把这个分享给爱吃鸡翅想要知道怎样红烧鸡翅的人吧!

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