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【排骨面的做法有哪些?】_a

发布时间:2020-01-16 23:41:02

排骨面的做法很简单,并且快速有营养,一般家常用的都是猪排骨,可以给人体提供蛋白质还有脂肪,特别是补钙的效果特别好,对于骨头有着保护的作用,可以预防老年人的骨质疏松。基本材料面条500克,大排骨5片,青菜250克,水l0杯,葱2根,大蒜2瓣,淀粉1杯。料:酱油l杯、糖、酒l大匙、盐l小匙、胡椒粉少许。原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、香辣酱一瓶(超市有售),大料、花椒、盐各少许原料:排骨,面条配料:八角,桂皮,小茴香,肉蔻,姜片,蒜,酱油,料酒,盐,糖,青菜排骨(适量)手擀面(适量)香菜(适量)芝麻(适量)姜片(适量)葱段(适量)小茴香(适量)香叶(适量)草果(适量)八角(适量)大蒜(适量)生老抽(适量)盐(适量)味精(适量)折叠编辑本段制作方法1、排骨洗净去,两面拍松,用a料腌约15分钟后沾裹地瓜粉。2、油烧热,将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。 、面煮熟,青菜亦烫熟捞出,置于碗内。4、面碗内加入葱花、高汤,再加上排骨即可1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血 水和腥味;2.把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味; .把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油),少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱(辣酱较辣, 可根据个人口味调节)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可然后倒在面条上,快开得时候加青菜,姜皮、清油、味精、食盐、酱油、香莱、蒜苗、葱花酌量。1)做开水,将排骨放入焯两分钟,捞出用温水洗净。2)锅里倒适量油,油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出,并放入排骨翻炒,趁大火倒入一杯酱油充分上色后,喷入料酒一杯。 )然后倒入热水,完全没过排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中,也放入锅中。如果能用肉汤代替热水,味道会更加浓郁。 )中火煮开后,捞出浮沫,转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香,根据口味调入适量盐和糖,然后捞出香料包,放入洗净的青菜叶后关火,盖上盖焖一会儿。4)另取一只锅煮熟面条,将面条捞出盛入碗中,然后摆入排骨和青菜,倒入炖排骨的汤汁即成一碗热乎乎的红烧排骨面。排骨洗干净后切开香菜切段。除了盐和味精其他全部调料全部放进去。放入多半锅清水大火煮开。汤开之后撇去血沫转小火煮四十分钟左右。排骨熟透后放盐,葱花,味精即可。锅里放清水烧开后下入手擀面。煮熟后捞出过下凉水。沥干水分装碗。面里放入汤和排骨,上面撒上芝麻和辣椒油,香菜即可。

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